簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧
更新時間：2021-08-22 21:06
“一鍋好鹵湯，不需百年老店的那么麻煩，越簡單越純正，吃著清爽美味。我習慣做一次用一到兩周，鹵蛋，鹵肉，鹵豆腐和花生，配方簡單，做一次也不難，雖說好鹵湯可以保持很久，但還是不習慣總留著。”
食材明細
主料
雞蛋
適量
輔料
姜
1塊
配料
老抽
150克
大茴
3粒
花椒
約30粒
香葉
4片
肉蔻
1個
桂皮
適量
小茴香
適量
醬香
口味
鹵
工藝
數小時
耗時
普通
難度
鹵蛋的做法步驟
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：1 1雞蛋洗凈表面。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：2 2鍋內加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘?；?，燜10分鐘。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：3 3雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧：在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：4 4幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：5 5鹵料用紗布包起來。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：6 6鍋內放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：7 7倒入老抽，大火煮開轉小火15分鐘。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：8 8放入剝好的雞蛋繼續小火半小時。
簡單做出一鍋好鹵湯------鹵蛋做法（附剝蛋技巧）的做法步驟：9 9?；鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜，味道就很贊。
小竅門
鹵湯的保存：
撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏，一般時間不可過一周，冷凍保存的時間長些。
鹵的時候放點肥肉味道更香，只是鹵花生會油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。
我是后鹵的肉做了肉夾饃，不喜歡油膩。
本方子主要是靠老抽的咸味，若不放很多老抽，就需要加鹽，總之咸淡可以先嘗下鹵湯再調整。
從事農產品深加工的大型綜合性食品企業